(一)了解病史：根據病歷、口頭詢問或其他資料，了解受檢者曾否患過病毒性肝炎、肺結核、傷寒(包括副傷寒)、痢疾(或傷寒痢疾帶菌)、麻瘋等疾病以及患病年月和治療過程。把病史了解清楚，有助于檢查，有利于進行傳染病管理。

　　(二)檢查項目：以心、肺、肝、脾、皮膚病、傷寒、痢疾帶菌等項目為主。檢查過程須注意以下各點1．對病毒性肝炎的診斷須綜合接觸史、癥狀、體征和肝功能檢驗結果加以確定，防止誤診，要注意不能僅憑肝功能一項作出結論。例如谷丙轉氨酶偏高的原因很多，并非病毒性肝炎的唯一指征。至于肝功能普查辦法，也往往有偏差，并且人力物力浪費較大，因此不宜廣泛采用。2.對肺結核的診斷，以了解病史、癥狀、體征、結合愛克司線透視或拍片為主。3.腸道傳染病及帶菌者檢查以傷寒、痢疾為重點。帶菌檢查一般用肛拭采樣或采大便，樣品要及時送當地衛生防疫部門或醫療部門檢驗。痢疾帶菌陽性的有不.是未經根治的慢性痢疾病人。其他腸道傳染病是否須列入檢查內容，根據具體情況決定。4．化膿性滲出性皮膚病包括膿腫、瘡癤、癰疽、濕疹、手癬、老爛腳、疥瘡等5．麻瘋的診斷須詳細了解接觸史或流行區生活史，結合皮膚、神經等癥狀及細菌、病理檢查等。

　　(三)其他內容1．根據某些傳染病發病情況，當地衛生部門認為有可能通過接觸食品引起傳播時，可列入檢查范圍。2．有必要時可對食品行業和集體食堂工作人員中的多發病進行調查，以便了解職工健康情況和開展防治工作。